La carta
Menú de esta semana.
Una carta corta, honesta y de temporada. Cambia cada semana según lo que el huerto y el mercado nos ofrecen.
Para empezar
Entrantes
Tomate y burrata
Tomates de heirloom, burrata fresca, aceite de oliva virgen y albahaca.
$14
Gildas de la casa
Boquerón, guindilla y aceituna, con vermut de la casa.
$8
Pan de masa madre
Horneado a diario con harina ecológica, aceite y sal en escamas.
$6
Tartar de remolacha
Remolacha asada, manzana verde, avellanas y queso de cabra.
$13
Del fuego y la brasa
Principales
Cordero a la brasa
Cordero de cocción lenta, verduras asadas y hierbas del huerto.
$26
Pescado del día
Según mercado, a la brasa con ensalada de temporada y limón asado.
$24
Ravioli de calabaza
Mantequilla de salvia, avellanas tostadas y parmesano.
$18
Alcachofas confitadas
Salsa romesco, yema y pan tostado, para compartir.
$17
Para cerrar
Postres
Cítrico y oliva
Bizcocho de cítricos y aceite de oliva, crema y piel confitada.
$9
Chocolate y sal
Texturas de chocolate, aceite de oliva ahumado y flor de sal.
$9
Nota – Carta y precios demostrativos. El menú real cambia cada semana con la temporada y el mercado.